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辛くてうまくて臭うネギの仲間

             においの記憶(6)         ☆辛くてうまくて臭うネギの仲間 たくあんの臭いで困ったことがあると前回書いたが、もう一度漬物の臭いで困ったことがある。それはあのたくあん事件から40年近く経ってからのことだった。 沖縄県に「島らっきょう」と呼ばれる野菜がある。一般的なラッキョウより小型で細く、ネギに似た強い辛みがある沖縄独特の品種とのことであり、主に塩漬けして鰹節をかけて食べ...

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プロフィール

酒井惇一

Author:酒井惇一
元・東北大学農学部教授
元・東京農業大学生物産業学部教授
現・東北大学名誉教授

 本稿は、昭和初期から現在までの4分の3世紀にわたる東北の農業・農村の変化の過程を、私が農家の子どもとして体験し、考えたこと、また農業経営研究者となってからの調査研究で見、聞き、感じたことを中心に、記録したものである。

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