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目次(第七部)

 



              随想・東北農業の七十五年(七)
              ――昭和、家畜・マメ雑感 ――


                  目  次




遠くなった昭和、近づく敗戦前の昭和                    (掲載年月日)
 ☆農村青年の同人誌―大正から昭和へ―             …………………14.07.28  
 ☆『箱根八里』の二つの替え歌                 …………………14.08.04  
 ☆映像から見た太平洋戦争直前の山形              …………………14.08.18  
 ☆聞き書き・日本の軍隊                     …………………14.09.01
 ☆ラジオ体操の記憶                       …………………14.09.08
 ☆高度成長初期の東北―二つの映像の比較―           …………………14.09.15
 ☆『昭和は輝いていた』か?                  …………………14.09.22
 ☆『暗かった戦前の昭和』への回帰               …………………14.09.28

家畜の飼育と私たちの暮らし
 ☆かつての農家のご馳走と鶏肉                …………………14.10.06
 ☆幼いころの記憶にない牛・豚肉               …………………14.10.13
 ☆役牛から乳牛・肉牛の時代へ                …………………14.10.20
 ☆戦後の鶏の飼育と卵の記憶                 …………………14.10.26
 ☆牛・鶏の暮らしと私たちの理解                …………………14.11.01
 ☆採卵鶏と肉鶏の分離へ                   …………………14.12.05
 ☆残飯養豚から輸入飼料依存養豚へ              …………………14.12.22
 ☆『野菊の墓』・『白き瓶』・『土』、搾乳業          …………………14.12.26
 ☆貴重品だった肉・卵・乳の大衆食品化             …………………15.01.05
 ☆続・貴重品だった肉・卵・乳の大衆食品化           …………………15.01.12
 ☆馬飼育の衰退と馬肉、馬乳                  …………………15.01.19
 ☆競馬―思い出すこと、思うこと―               …………………15.01.26
 ☆馬力大会・闘牛・闘鶏、乗馬                 …………………15.02.02
 ☆牛・馬の歌とイメージ                    …………………15.02.09
 ☆競り市、羊・山羊・ウサギ                  …………………15.02.16
 ☆道端の草むら、山羊の「黒豆」                …………………15.02.23
 ☆路上の牛馬糞―昔の糞尿公害(?)―               …………………15.03.02
 ☆糞畜軽視・多頭化と糞尿公害                 …………………15.03.09
 ☆豚・鶏・アヒルの嘆き                    …………………15.03.16
 ☆アヒルの肉と羽毛                      …………………15.03.23
 ☆子どもの頃の皮革製品の記憶                 …………………15.03.30
 ☆靴磨き、靴屋・靴店、牛豚革                …………………15.04.06
 ☆犬猫と愛玩畜                       …………………15.04.13
 ☆ハトポッポとドバト                     …………………15.04.20

家畜と野生動物
 ☆家畜と野生化―野良畜・野畜―                …………………15.04.27
 ☆外来種の飼育と野生化―ミンクを例に―            …………………15.05.04
 ☆ノウサギ、因幡の白兎                    …………………15.05.11
 ☆自然交雑とアイガモ、イノブタ                …………………15.05.18
 ☆キツネとタヌキの今昔                    …………………15.05.25
 ☆最近の野生動物と人間                    …………………15.06.01
 ☆キジバト、キジ、カラス                   …………………15.06.08
 ☆草鞋・空気銃、ハト・スズメ                 …………………15.06.15
 ☆ヒヨドリの巣作り・子育て観察記               …………………15.06.22

マメ・思いつくまま
 ☆畦豆、大豆と五穀                      …………………15.06.29
 ☆節分と南京豆                        …………………15.07.05
 ☆炒り豆と「だめ叔父」                    …………………15.07.13
 ☆きな粉とこうせん                      …………………15.07.20
 ☆食卓の大豆                         …………………15.07.20
 ☆貧乏・簡便食だった納豆                   …………………15.07.27
 ☆おから、豆乳、豆腐、油揚げ                 …………………15.08.03
 ☆豆腐・凍み豆腐の自給生産                  …………………15.08.10
 ☆寄せ豆腐・ユシ豆腐                     …………………15.08.10
 ☆自家製の味噌                        …………………15.08.17
 ☆味噌汁とご飯                        …………………15.08.17
 ☆味噌のお握り、おでん                    …………………15.08.24
 ☆味噌の和え物、煮物、漬け物                 …………………15.08.31
 ☆醤油と私たちの食                      …………………15.09.07
 ☆「たまり」と自家製醤油                   …………………15.09.14
 ☆大豆油、大豆粕・漁粕と農業                 …………………15.09.21
 ☆大豆三品と日中米関係                    …………………15.09.28
 ☆枝豆、もやし                        …………………15.10.05
 ☆小豆餡から見た私たちのその昔                …………………15.10.12
 ☆小豆のイメージ―お手玉、赤いダイヤ―            …………………15.10.19
 ☆尊敬すべき「雑豆」                     …………………15.10.26
(付記)
 ☆その昔の農家の味噌醤油づくり―岩手遠野の事例―       …………………15.11.09
 ☆続・その昔の農家の味噌醤油づくり―岩手遠野の事例―     …………………15.11.16

     

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プロフィール

酒井惇一

Author:酒井惇一
元・東北大学農学部教授
元・東京農業大学生物産業学部教授
現・東北大学名誉教授

 本稿は、昭和初期から現在までの4分の3世紀にわたる東北の農業・農村の変化の過程を、私が農家の子どもとして体験し、考えたこと、また農業経営研究者となってからの調査研究で見、聞き、感じたことを中心に、記録したものである。

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